Schwarze Johannisbeeren Ricotta-Torte mit Zartbitterschoko-Thymian-Cassis-Boden

Zutaten

• Teig:
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 80g Zucker
• 1 1/2 EL gehackter Thymian (frisch)
• 90 ml Sonnenblumenöl (neutrales Pflanzenöl)
• 70g Zartbitterkuvertüre
• 40ml Cassis-Likör (oder Galliano wie im Originalrezept von Laura)
• 40ml Milch
• 200g Mehl
• 50g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• Creme:
• 300g schwarze Johannisbeeren (und ein paar für die Deko!!!)
• 50g Kristallzucker
• 250g Ricotta
• 300ml Sahne
• 2 TL Sanapart oder Sahnesteif
• 50g Puderzucker
• 8 Blätter Gelatine (vielleicht reichen auch 6, mit 8 ist die Torte schön schnittfest, aber immernoch total cremig

Zubereitung

1. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Teig:
3. Eier, Salz und Zucker so lange schlagen, bis eine weiße Masse entsteht und sich das Volumen deutlich vergrößert hat, ca. 10 min
4. Zartbitterkuvertüre schmelzen und unter Rühren unter die Eimasse geben
5. Nach und nach Milch und Öl zugeben
6. Mehl, Natron, Backpulver und Kakaopulver gut vermischen und auf dreimal unter Rühren zum Teig sieben
7. Thymian und Cassis zugeben (sollte der Teig noch zu fest sein, darf es ruhig ein Schlückchen mehr sein :o))
8. Teig in die vorbereitete Backform füllen (es reicht, den Boden mit Backpappeir auszulegen, Rand NICHT fetten, sonst kann der Teig nicht hochkrabbeln) und bei 175°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen
9. Creme:
10. Schwarzen Johannisbeeren und den Zucker entweder in einem Smoothiemaker oder mit dem Pürierstab fein pürieren
11. Mit dem Ricotta vermischen.
12. Die Sahne mit Speisestärke und Puderzucker steif schlagen und unter die Johannisbeercreme heben.
13. Gelatine einweichen und in einem Topf bei niedriger Temperur auflösen lassen, vom Herd nehmen
14. Erst einen Löffel Creme zur aufgelösten Gelatine dazugeben, rühren, dann noch einen zum Angleichen der Temperatur
15. Dann unter Rühren (am besten is die Küchenmaschien schon an oder ihr habt das Rührgerät bereits in der Hand) die angeglichene Gelatine zur Creme geben und nochmal kurz alles auf Vollgas
16. Ausgekühlten Boden aus der Form nehmen und den Deckel abschneiden (schön gerade :o))
17. Einen hohen Tortenring um den Schoko-Thymianboden geben und die Creme hineingeben und oben schön glattstreichen
18. Für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank
19. Ring abnehemn und mit schwarzen Johannisbeeren und Thymianblättchen verzieren