Veganer, laktosefreier Schokokuchen mit Rote-Bete-Püree und Zartbitter-Ganache

Benötigte Form: Springform 18 cm Durchmesser

Wenn man so viele Backrezepte studiert wie ich, stößt man zwangsläufig auf die veganen Varianten vieler Kuchen, bei denen man sich fragt: “Geht das überhaupt? Und vor allem: “Schmeckt das denn?” Ich kann Euch sagen: Es geht UND es schmeckt.

Diesen Schokokuchen habe ich auf so vielen Blogs gefunden, dass ich einfach zwei Rezepte in einem Kuchen vereint habe. Das Rezept für den Teig habe ich beim Haferflöckchen entdeckt, dass mich gleich überzeugt hat.

Die Ganache und das Rote-Bete-Pulver jedoch ist mir dermaßen bei Krautkopf ins Auge gesprungen, dass meine Begeisterung nicht mehr zu bremsen war (übrigens für den ganzen Blog, ich bin hin und weg) und ich keine Ruhe hatte, bis ich das Rezept ausprobiert hatte.

Die Ganache ist so lecker, wirklich, ich könnte mich reinsetzen, und der Glanz und die Farben, ich MUSSTE es einfach genauso machen und ich empfehle Euch wirklich, die Ganache in jeden Fall mit dazu zu machen.

Veganer, laktosefreier Schokokuchen mit Rote-Bete-Püree und Zartbitter-Ganache

Zubereitungszeit: 30 min

Backzeit: 60 min

Zutaten:

175 g Rote Bete (vakuumiert oder selbst gekocht und geschält)
100 ml Rapsöl
175 g Rohrohrzucker
200 g Dinkelmehl (Type 630)
1 EL Weinsteinbackpulver
50 g Kakaopulver
200 g Sojajoghurt
1 TL Natürliches Vanillearoma
1/4 TL Salz
100 g gehackte Zartbitterschokolade
Ganache:
150 g Zartbitterschokolade
4 EL Ahornsirup
1 EL natives Kokosöl
50 ml Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
Deko:
etwas gehackte Zartbitterschokolade
Rote-Bete-Pulver (siehe Zusatzinformationen)

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen
Eine Springform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen
Rote Bete mit Pürierstab oder im Smoothie-Maker oder Mixer pürieren
Zucker, Rapsöl, Joghurt und Vanillearoma zur Rote Bete geben
Mehl, Kakao, Weinsteinpulver und Salz vermischen
Unter Rühren in die Rote-Bete-Masse einsieben
Zuletzt die gehackte Schokolade unerrühren
In die Springform geben und bei 180 Grad ca. 60 min backen
Kuchen ca. 1 Stunde auskühlen lassen
Ganache:
Schokolade hacken
Mit Kokosöl über einem Wasserbad erwärmen, bis eine glänzende Masse entsteht
Ahornsirup und Mandelmich langsam zugeben und verrühren
Die Ganache direkt auf denn ausgekühlten Kuchen geben, sie läuft sehr ebenmäßig runter, ihr müsst nicht "modellieren" oder einstreichen
Gehackte Schokolade auf dem Kuchen verteilen
Mit Rote-Bete-Pulver bestäuben

Zusatzinfo:

Das Rote-Bete-Pulver hat meine Schwester Sophia hergestellt. Rote-Bete-Scheiben (aus ca. 6 Knollen) in einen Dörrautomat schieben und ca. 7 Stunden trocken lassen. Dann mit einem Hochleistungsmixer pulverisieren. Man kann es natürlich auch im Internet bestellen. Alternativ kann man gefriergetrocknete Erdbeeren oder Himbeeren darübergeben, das ist zur dunklen Ganache auch ein toller Kontrast.