Versunkener Apfelkuchen Red Moon mit rotfleischigen Äpfeln

Zutaten

• 90 g Zucker
• 90 g Butter weich
• 150 g Mehl
• 1/2 Tl Backpulver (auf keinen Fall mehr)
• 1/2 Tl Zimt
• eine Prise Salz
• 2 Eier Zimmertemperatur
• 3 Äpfel rotfleischig oder auch nicht, meine rotfleischige Sorte heißt Red Moon
• etwas Aprikosenmalrmelade zum Bestreichen

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Butter, Zucker und die Prise Salz mit dem Handrühgerät schaumig rühren
3. Nach und nach unter Rühren die Eier zugeben
4. Auf zweimal das Mehl, Backpulver und Zimt einsieben und zu einem glatten Teig verrühren
5. In eine ausgefettete Sprinform geben
6. Äpfel schälen, vierteln und mit Zitronsaft beträufeln
7. Äpfel schälen, vierteln und mit Zitronsaft beträufeln, oben auf dem "Rücken" einschneiden, so dass sich beim Backen der klassische Fächer bildet
8. Apfelstücke mit der eingeritzen Fläche nach oben auf den Teig legen (bei mir 8 Stück im Kreis, eines in die Mitte legen), NICHT reindrücken, wenn sie nur draufliegen schauen sie später wunderbar raus.
9. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 45 Min backen (Stäbchenprobe). Rausnehmen und abkühlen lassen
10. Etwas Aprikosenmarmelade in einem Topf erhitzen und durch einen Sieb streichen
11. Den erkalteten Kuchen mit der warmen, flüssigen Marmelade abglänzen
12. Fertig!!!